プロも認める中辰で上質な海産物を

瀬戸内で中辰として1873年に創業したこちらの会社は、九州の前浜で漁獲したちりめんやしらす、煮干しなどの海産物全般を取り扱っている会社です。130年もの歴史と伝統をとても大切にしており、その品質はお客様からもたいへん評判がよく、人気があります。

愛媛県宇和島伝統漁法のすくい網という漁法で漁獲を行っています。通常の漁法では稚魚が傷ついてしまい、つぶれてしまうこともありますが、この伝統の漁法では丁寧に手綱で活きの良い状態ですくいあげます。そのため魚の状態がよく、鮮度、旨味、風味すべてが最高の仕上がりです。

料理の味を決めるのは出汁です。煮干しを使用して出汁を取る方は多いのですが、原料が同じだからと言って味まで同じとは限りません。通常の煮干しは漁獲の際鱗が剥げてしまいますが、こちらで扱っている煮干しは手ですくって集めるため、傷のないきれいで上品な味わいを実感できます。プロも認めた中辰で本来の小魚のおいしさや素材の良さを味わってみてはいかがでしょうか。

店舗名 中辰
  • 住所
  • アクセス
  • TEL
  • FAX
  • 営業時間
  • 定休日
  • URLhttp://www.mitsuhamaru.com/map/detail.php?id=93

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